Le 29/10/2012 par Anaël Stolz

Qui a dit out la pizza quand l’on souhaite perdre du poids ? Bien au contraire, ce plat complet d’origine italienne était à la base fabriqué pour y mettre les restes sur une pâte à pain…

Tout est une question d’équivalences et de choix des produits. En effet, rien de plus efficace dans l’optique de mettre les plats en équilibre, que de privilégier des produits simples que l’on transforme soi-même. Avec ce bel avantage également de pouvoir garnir les parts selon les goûts et envies de chacun !

La pâte à pain est riche en glucides complexes, qui apportent l’énergie au compte-goutte et favorise l’effet s de satiété. Pour la garnir, pléthore de choix, mais pour les protéines de bonne qualité, le jambon, le thon et l’œuf sont parfaits ; quant au produit laitier, bien des fromages se marient à la pizza mais la mozzarella est moins riche en graisses que le roquefort, la bûche de chèvre, ou encore le gruyère. Cela ne veut pas dire bannir ces fromages, mais en diminuer un peu la quantité.

A cela s’ajoutent les légumes, à volonté.

La Pizza Equilibre

Pour 4 personnes :

Ingrédients pour la pâte 

240g de farine

Levure de boulanger

Sel, eau (100ml environ)

Pour la garniture

8 tranches de jambon DD

120g de mozzarella

8 olives (noires et vertes)

Champignons, cœur d’artichauts, oignons…

Tomate pelée

Origan, thym, poivre du moulin

Pour faire une pâte à pain classique, mélanger la levure de boulanger (sachet) dans un peu d’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Dans un saladier, verser la farine, un peu de sel, puis incorporer la levure. Pétrir et ajouter au fur et à mesure un filet d’eau jusqu’à obtenir une pâte non collante dont on peut faire une boule. Afin de la faire monter, placer le saladier recouvert d’un torchon humide dans un endroit chaud.

Autre astuce, pour gagner du temps, faire monter la pâte en la plaçant au four micro-ondes 30 secondes.

Pendant ce temps, préparer la garniture : assaisonner la tomate pelée avec l’origan, les oignons, le thym, le poivre et autres épices au choix.

Découper le jambon en morceaux ainsi que la mozzarella, et les olives en rondelles.

Pour étaler la pâte à pain sans avoir à ajouter de farine (car la quantité utilisée équivaut à la portion de féculents soit 200g cuits), placer-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (qui reste ainsi propre). Enlever ensuite la feuille du dessus, et glisser celle du dessous recouverte de la pâte sur une plaque allant au four.

Garnir la pâte à pizza en répartissant la sauce, le jambon, les légumes puis le fromage en dernier afin qu’il gratine.

Faire cuire à four 250°C durant 15 à 20 minutes.

Votre pizza, prête en 30 minutes, est prête à être dégustée !

Variante :

Vous pouvez garnir votre pizza de fruits de mer, de thon, d’œuf au lieu du jambon, et utiliser tous les légumes qui vous font plaisir ! La mozzarella peut être remplacée par du fromage de chèvre en bûche ou du roquefort à hauteur de 10 à 15g par personne.

Bonne dégustation !