Le 21/05/2012 par Anaël Stolz

Une entrée chaude gourmande et équilibrée, qui fait la part belle à un légume de saison : la courgette.

Les beaux jours sont enfin là, et avec eux les légumes verts, dont la courgette. Essentiellement composée d’eau, elle affiche très peu de calories au compteur, tout en apportant de nombreux minéraux : potassium, magnésium, phosphore, calcium… Ses fibres douces en font un légume des plus digestes.

Courgettes farcies au fromage

Ingrédients pour 4 personnes



2 belles courgettes (ou 4 petites)

80 g de Comté râpé

1 cuillère à soupe de crème fraîche

100 g de mie de pain

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de vin blanc sec

1 peu de lait demi écrémé

Sel, poivre, cumin



Plongez les courgettes dans de l’eau bouillante salée et laissez-les cuire 10 minutes environ.

Egouttez-les, puis, une fois tiédies, fendez-les en 2 dans la longueur. Creusez-les légèrement pour en retirer les graines, puis salez l’intérieur.



Faites tremper la mie de pain dans un peu de lait, puis essorez-la. Incorporez le fromage râpé, l’ail pilé, la crème, le vin blanc et une bonne pincée de cumin. Salez et poivrez cette préparation.



Répartissez la farce sur chacune des demi courgettes que vous placez ensuite dans un plat recouvert de papier sulfurisé.



Faites cuire à four chaud (180°C) pendant 30 minutes environ.



Accompagnements et variantes

Si vous les servez en plat principal, vous pouvez joindre à la farce 4 œufs mollets (cuisson de 7 minutes dans l’eau bouillante) coupés en petits dés.



Les courgettes farcies s’accompagnent volontiers de riz.



A savoir : cette farce convient également aux champignons.