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Bonne action pour la planète : manger des méduses !
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Le 03/06/2013 par Lise Petit
Les experts de l’ONU pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) recommandent de manger des méduses. En effet ils ont rendu un rapport à Rome la semaine dernière, prônant de remplacer les poissons classiques que nous avons l’habitude de manger par des produits alimentaires à base de méduses. Cette recommandation est tout à fait sérieuse.
Pourquoi manger des méduses ?
Les médecins ne recommandent pas de manger des méduses pour un intérêt gustatif mais clairement pour des raisons économiques et en particulier pour la sauvegarde des espèces. A travers son rapport, l’ONU avertit que l’océan est en train de devenir “un océan de méduses”. La progression des méduses menace la survie des poissons. Ainsi, en se nourrissant de méduses, nous sauvegarderions les poissons. Une politique de gestion de la pèche ne serait donc pas suffisante, il faudrait se nourrir de méduses.
Voilà une idée qui pourrait en rebuter plus d'un. Les méduses se sont développées en raison de la sur-pêche et du réchauffement climatique. Selon les experts, si nous n’arrivons pas à combattre les méduses, il faudra les manger. Ainsi les produits à base de méduses sont recommandés.
La méduse, bon pour la santé
Selon Fabrice Lombard, maître de conférence au Laboratoire d’Océanographie de Villefrance-sur-Mer, il n’y aurait pas de risque pour la santé à consommer des méduses, au contraire, “les méduses sont bourrées de protéines et de glucides.”
En Europe, nous n’avons pas l’habitude de consommer des aliments comme la méduse, puisque nous avons une certaine culture du goût, pourtant les Japonnais et les Chinois en consomment déjà énormément, même si eux, ont plutôt une culture “des textures”.
De plus, la méduse est connue pour être capable d’inverser le processus du vieillissement. En effet, la méduse pourrait être à l’origine de produits régénérants pour les êtres humains. Affaire à suivre...
Comment cuisiner la méduse ?
La méduse a une texture comparable à celle des champignons noirs. Fabrice Lombard nous explique comment cuisiner la méduse : “en Asie, les méduses sont séchées puis coupées en lamelles et cuisinées dans des potages”. La méduse nécessite un temps de préparation puisque mangé “tel quel, c’est beaucoup d’eau”.
Aussi, la préparation diffère selon les espèces de méduses, “certaines ont une chair très ferme avec laquelle il est possible de faire un steak par exemple.” Le scientifiques recommandent la méduse en beignets ou en encornets.
Attention, le scientifiques précisent que certaines espèces ne sont pas comestibles et même dangereuses, “comme pour toutes les matières organiques, il faut faire attention à la prolifération de bactéries.”
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