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Invention : le biscuit "shot" de lait
Le 12/03/2014 par Marine Quinton
Dominique Ansel, pâtissier établit à New York, a créé un dessert innovant et original : le biscuit “shot” de lait.
Après le “cronut”, le biscuit “shot” de lait
Après le “cronut”, savant mixte entre le croissant et le doughnut, Dominique Ansel s’est lancé dans un nouveau projet, celui de marier biscuit et lait en un seul gâteau.
Ce pâtissier français qui a fait carrière aux États-Unis n’en finit pas de susciter l’étonnement et la frénésie, notamment chez les amateurs de nouvelles saveurs. Alors que son “cronut” a rencontré un très beau succès outre-Atlantique, le chef a voulu s’attaquer à un autre classique : le fameux biscuit plongé dans un verre de lait à l’heure du goûter.
Un mélange entre biscuit au chocolat et lait
L’idée lui est venue il y a quelques semaines en goûtant pour la première fois un gâteau Oreo. Il a alors voulu créer un dessert mêlant biscuit et lait puisque "si tout le monde boit du lait avec des biscuits, pourquoi ne pas créer un dessert qui permet de combiner les deux à la fois" déclare-t-il.
De là est donc né le biscuit “shot” de lait : un biscuit au chocolat (avec une pâte épaisse mais extra-aérée pour absorber le lait) de forme cylindrique.
Après avoir commercialisé un Magic soufflé (le soufflé qui ne retombe jamais) et le “cronut” qui est devenu un best-seller aux États-Unis, le biscuit “shot” de lait rencontrera-t-il le même succès ? En tout cas, on lui souhaite !
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