Brèves: l'actualité minceur et bien-être
Les chips porteuses d'une substance dangereuse ?
Le 09/06/2015 par Gaëlle Le Pemp
Selon un communiqué de l’Agence Européenne de sécurité des aliments (EFSA), les chips contiennent une substance nocive pour la santé.
Une substance présente dans les aliments riches en amidon
Les chips contiennent en effet de l’acrylamide. Il s’agit d’une substance chimique présente naturellement dans des aliments riches en amidon. Cette substance se créer lors d’une cuisson à haute température. L’EFSA explique que l’acrylamide se forme également dans d’autres aliments consommés au quotidien comme les chips, les frites, pommes de terre, les biscuits ou encore le pain.
Risques de tumeur et effets secondaires
L’acrylamide a des effets sur le tractus gastro-intestinal. Il s’agit d’une voie située entre les lèvres et l’anus, qui s’occupe du transport et de la digestion des aliments. Cette substance est alors absorbée par le tractus gastro-intestinal pour ensuite être distribuée dans tous les organes et enfin, être métabolisée.
Cela créer alors le glyciamide qui s’avère être une substance responsable des mutations génétiques mais aussi de tumeurs qui ont été observées chez l’animal par des équipes de scientifiques de l’EFSA. Ces équipes ont émis l’hypothèse que cette substance pouvait provoquer des risques cancérigènes mais aussi des effets secondaires sur le système nerveux, le développement natal ou encore sur le système reproducteur masculin.
Des conseils sur les habitudes alimentaires et les modes de cuisson
Aussi, si les enfants sont très friands de ce genre d’alimentation et représentent une part importante des consommateurs de ce type d’aliments, il faut noter que “ces essais n’ont pas été considérés comme préoccupants au niveau actuel de l’exposition alimentaire”.
L’EFSA conseille alors aux gouvernements des pays de l’Union Européenne de déterminer les différents possibilités pour parvenir à réduire l’exposition des consommateurs à l’acrylamide dans l’alimentation. Ainsi, ils pourraient conseiller les consommateurs sur leurs habitudes alimentaires ou les différents modes de cuisson.
