Une récente étude NutriNet Santé affirme que les français ne consomment pas assez de féculent et que contrairement aux idées reçues, les féculents ne feraient pas grossir.

 

Les féculents maintiennent un équilibre alimentaire

 

L’étude NutriNet Santé nous apprend que seulement un homme sur deux et une femme sur trois suivent les recommandations nutritionnelles qui indiquent de consommer des féculents à chaque repas. L’étude a été réalisée auprès de 80 209 internautes volontaires.

 

La famille des féculents est bien grande : du pain aux légumes secs les féculents apportent tous des “sucres lents et complexes, des vitamines, des fibres ou encore des minéraux” selon le professeur en épidémiologie Serge Hercberg qui commente les résultats de l’étude NutiNet Santé.

 

Il ajoute qu’“il est aussi important de manger des fruits et légumes que des féculents, qui permettent de maintenir un équilibre alimentaire”. Le professeur explique même que les féculents (riz, pâtes, pains, lentilles, et pommes de terre) ont “un effet rassasiant qui permet de vous caler et évitent ainsi les petits creux”.

 

Halte aux idées reçues : les féculents ne font pas grossir

 

Il est recommandé de consommer des féculents à chaque repas en fonction de critères comme l’âge, la taille ou le sexe. Consommer des céréales complètes d’au moins 2,5 portions par jour ferait diminuer de près de 20% le risque de maladies cardio-vasculaires.

 

Serge Hercberg insiste sur le fait que les féculents ne doivent surtout pas être exclus de l’alimentation quotidienne. Pour en réjouir plus d’un(e), les féculents pourraient même aider à faire maigrir. En effet, alors que la plupart des régimes miracles s’acharnent à nous convaincre qu’il faut limiter l’apport quotidien en féculents, les premiers résultats de l’étude NutriNet Santé rapportent même qu’ils pourrait aider à faire perdre du poids. En effet, les féculents ne feraient pas maigrir non plus, mais comme l’a indiqué le professeur, “en rassasiant, ils évitent d’avoir des fringales”. Les féculents auraient pour propriété de satisfaire un vrai sentiment de satiété en calmant les fringales provoquées le plus souvent par les aliments riches en sucres rapides et acides gras. La cause : ils mettraient du temps à être assimilés par l’organisme.

 

Sur le plan de l’équilibre nutritionnel, les féculents apportent aussi “des vitamines, des fibres et des minéraux très intéressants” d’après le professeur Serge Hercberg. On confirme d’ailleurs ses propos dans notre dossier sur les féculents : Des féculents à toutes les sauces.