Le 25/06/2012 par Axel Vergnerie

Publié aux éditions Albin Michel, Minceur essentielle, La grande cuisine santé est une mine de recettes, de conseils et d'astuces pour mieux manger.

Auteur de La Grande Cuisine minceur, publiée en 1976, le chef Michel Guérard est un pionnier de la gastronomie saine et légère. Son nouvel opus, Minceur essentielle, La grande cuisine santé, apporte au grand public des recettes et des conseils utiles et informe les professionnels de la cuisine et de la santé sur les produits de substitution et les outils innovants pour proposer à leur clientèle des sauces, bouillons et crèmes légères.

Comme dans ses précédents ouvrages, Michel Guérard mentionne les principes, et décrit les méthodes et techniques de base avant de présenter 140 recettes. Au menu, une aumônière de caille au chou, des tomates rôties-farcies du petit berger ou encore une poire au poivre du Sichuan-sorbet à la mûre et tuile aux noisettes et épices.

Considéré comme l'un des fondateurs de la « nouvelle cuisine » avec sa « salade folle » (à base de foie gras qui se substitue à la vinaigrette), Michel Guérard est propriétaire de l'hôtel-restaurant Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains. Le chef s'apprête d'ailleurs à y inaugurer sa propre école de cuisine de santé, l'Institut Michel Guérard, qui sera le premier centre national d'enseignement en cuisine de santé. Il accueillera une vingtaine d'élèves à partir de fin 2012.

Minceur essentielle La grande cuisine santé, de Michel Guérard

Nombre de pages: 375

Parution: Avril 2012
Prix : 29 €

Où ? en librairies, internet et grandes surfaces

http://www.amazon.fr/Minceur-essentielle-grande-cuisine-santé/dp/2226241523