Présente dans certains de nos aliments, la vitamine E est un antioxydant qui protège le corps des radicaux libres abîmant cellules, tissus et organes. Elle renforce également le système immunitaire, joue un rôle dans le formation des globules rouges et aide le corps à synthétiser la vitamine K. Elle stabilise également la membranes cellulaires des lipides et permet d'empêcher leur oxydation.

Les scientifiques ont étudié deux des quatres formes de vitamine E (gamma-tocophérol et alpha-tocophérol) existantes afin de comparer leurs effets sur la santé pulmonaire.

La vitamine E gamma-tocophérol est la forme de vitamine E la plus courante dans l'alimentation américaine: on la retrouve dans l'huile de colza, de soja et de maïs. Après avoir analysé plusieurs populations, il en ressort que cette forme de vitamine E pourrait contribuer à augmenter le risque d'inflammation pulmonaire. L'auteur principal de l'étude a relevé que sur les données analysées, des concentrations plus élevées en vitamine E gamma-tocophérol dans le plasma sanguin serait responsable d'une diminution de la fonction pulmonaire, de l'ordre de 10 à 17%

En revanche, l'huile d'olive, de germe de blé, d'amande et de tournesol sont des sources de vitamine E alpha-tocophérol, et sont d'avantage consommées dans les pays européens et scandinaves. Il note que les pays ayant un faible taux d'asthme consomment d'avantage d'huile d'olive et de tournesol, qui apportent donc cette forme de vitamine E. 

 

Par ailleurs, d’autres recherches avaient mis en évidence le rôle de la vitamine E dans la prévention de plusieurs maladies liées au surpoids, et qui touchent notamment le foie. 

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