Les acides gras saturés sont majoritairement apportés par les graisses d‘origine animale : le beurre et les produits laitiers non allégés, la viande, les oeufs, etc.

Responsables, en excès, d‘une augmentation du taux de cholestérol et de la formation de ‘‘bouchons‘‘ dans les artères (les plaques d‘athérome), ils restent indispensables à la construction et la réparation des cellules.

Par ailleurs, l‘organisme sait les utiliser très rapidement et facilement en cas de besoin en énergie (effort physique, etc.).

Enfin, les substances issues de leur digestion dans les intestins ont une action préventive contre le cancer du côlon.

De façon générale, la consommation d‘acides gras saturés doit rester limitée.