La cacahuète est la graine oléagineuse la plus riche en protéines (28,8 g pour 100g). Ses teneurs en sels minéraux et en vitamines B9 et E sont à souligner.

Très riche en lipides, elle est par conséquent très calorique (590 kcal pour 100 g). Aussi, il est important de limiter sa consommation, d'autant plus sous sa forme salée, à l'apéritif.

L'huile qui en est extraite a une saveur neutre et supporte de hautes températures, sans se dénaturer.

Le beurre de cacahuète est particulièrement apprécié aux Etats-Unis, où il est utilisé dans de nombreuses préparations.