Tarte verte aux crevettes (d'après une recette Daregal)

INGREDIENTS

1 rouleau de pâte brisée

500 g de fromage blanc 20 % en faisselle

400 g de crevettes roses décortiquées

5 œufs

1 cs d’huile d’olive

3 cs d’échalote

1 cs de persil et 1 cs d’estragon

1 cs de ciboulette

cs d’aneth

sel et poivre

PREPARATION

Garnissez un moule à tarte avec la pâte.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et revenir l’échalote avant de la réserver.

Dans deux saladiers, séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes, salez et poivrez. Montez les blancs en neige bien fermes, incorporez le fromage blanc ; les herbes et l’échalote aux jaunes. Mélangez bien. Incorporez les blancs à la préparation, mélangez délicatement et répartissez les crevettes sur le fond de tarte. Recouvrez de la préparation et mettez au four 20 min (thermostat : 180 °C).