Panna cotta à la noix de coco et à l’ananas

INGREDIENTS :

60 cl de crème liquide à 15% de matières grasses

3 feuilles de gélatine

110 g de sucre semoule

2 cuillères à soupe de rhum brun

30 g de noix de coco râpée

1/2 ananas frais

PREPARATION :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.

Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème liquide avec 80 g de sucre et la noix de coco. Dès que la crème atteint l'ébullition, ôtez la casserole du feu.

Ajoutez le rhum et la gélatine bien égouttée. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine ait complètement fondu.

Verser la préparation dans des verres ou des petits pots.

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire pour une demi-journée.

Pelez l'ananas, retirez les yeux et le coeur fibreux. Coupez la chair en petits morceaux. Faites cuire les morceaux d'ananas dans une casserole avec un peu d'eau et 30 g de sucre pendant 10 minutes environ.

Laissez refroidir, puis placez au frais couvert d'un film alimentaire.

Au moment de servir, répartissez les morceaux d'ananas sur la panna cotta.