Le hareng fait partie de la famille des Clupéidés, espèce de poissons vivant en grands bancs présents dans presque toutes les mers froides.

Ce poisson a toujours été beaucoup consommé dès le Moyen Âge, mais a tendance aujourd’hui à disparaître des habitudes alimentaires des Français.

Les pêches intensives l’ayant décimé, les prises sont aujourd’hui réglementées. On trouve du hareng frais d’avril à octobre, correspondant à la période de pêche. Son goût est alors similaire à celui de la sardine.

Il est utilisé aujourd’hui par les industriels qui offrent une gamme de produits très variés : filets de harengs fumés, harengs doux, salaisons de hareng, rollmops, marinades, beurres et œufs de harengs. Le hareng surgelé est proposé toute l’année.

Riche en nutriments, le hareng est un produit de qualité à prix très abordable.