Nos goûts alimentaires se forment des la petite enfance : le nourrisson qui tête le lait maternel goûte les saveurs de ce que mangent ses parents. Les appétences culturelles pour les nourritures épicées ou les desserts très sucrés par exemple naissent dès cette période. Les plaisirs de la table sont souvent synonyme de convivialité et de bons moments passés en famille, quand ils ne sont pas liés à une personnalité en particulier, la mère ou la grand-mère par exemple. Quand cette personne est non seulement nourricière, mais aussi une des figures d’attachement premières de l’enfant, cela peut se traduire par un goût imprescriptible pour un met qui lui serait associé : les lasagnes de la grand-mère italienne, la tarte aux pommes de maman, les brioches du grand-père gâteau. C’est vers ces délices de l’enfance que l’on se tournera plus tard, pour chercher du réconfort, le goût nous renvoyant alors au sentiment de sécurité affective que nous connaissions alors. Voir aussi : Alimentation, Faim