Le 23/04/2014 par Anne-Sophie Roux

L’OMS a conseillé récemment de diviser notre dose journalière de sucre par deux. Pour un adulte, pas plus de 6 cuillères à thé par jour et pour un enfant, pas plus de trois ! Il est bon de rappeler que le sucre constituerait la deuxième cause de mortalité dans notre monde moderne après le tabac.

Le sucre, l’ennemi de la santé et de l’obésité

En apportant une dose de sucre à des mouches de laboratoires, (espèces parmi les plus utilisées pour les tests) celles-ci ont ensuite développé un diabète de type 2 (ou diabète « sucré »). Le sucre joue donc un rôle dans la transformation d’un animal ou d’un homme sain en un organisme diabétique.
Le sucre est surtout dangereux quand il est raffiné, c’est-à-dire quand il est modifié industriellement : l’hydrolyse est ce procédé chimique qui transforme le sucre d’origine en sucre blanc. Issu de cette transformation, le sucre blanc joue ainsi un rôle prépondérant dans l’obésité, les problèmes de foie et dans le diabète. Le sucre  augmente de ce fait le risque de cancers, surtout celui du foie et du sein. Il augmente également les risques d’accidents cardio-vasculaires : les personnes dont le sucre représente près d’un quart de l’apport énergétique journalier voient leur risque de développer une maladie cardio-vasculaire multiplié par trois.

L’ OMS recommande donc d’abaisser notre consommation de sucre à 5% de l’apport énergétique total de tous les jours.

Lutte contre l’obésité : des recommandations différentes selon les pays

Les Etats-Unis, l’Angleterre l’Australie ont pour objectif de diviser par trois leur consommation de sucre. Ainsi, il s’agirait de n’en consommer que 35 grammes par jour contre 50 grammes chez nous. D’autres pays comme le Danemark ou la Hongrie se sont mis à taxer d’avantage les produits gras et sucrés. Une mesure qui pourrait s’avérer efficace en France pour réduire le risque de surpoids et d’obésité. Les boissons sucrées sont dans le collimateur, ce sont elles qui font le plus de ravages sur la santé des jeunes. Des campagnes pour informer que le sucre est mauvais pour la santé et favorise l’obésité pourrait être une perspective à envisager.

L’enjeu est de taille puisqu’une limitation de notre consommation de sucre à un tiers de notre consommation d’aujourd’hui pourrait certainement augmenter notre espérance de vie.

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