Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
20 idées recettes pour un Noël diététique
Dessert léger : Mousse au chocolat
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 cuillères à soupe rases de cacao amer sans sucre (soit 40 g)
½ verre de lait écrémé
1 jaune d’œuf
Edulcorant
1 et demi feuille de gélatine
3 blancs d’œufs
Quelques gouttes de parfum vanille, orange amer ou café
Délayez le cacao dans le lait tiède. Ajoutez les jaunes, le parfum et l’édulcorant.
Cassez la gélatine, plongez-la dans un petit volume d’eau et laissez-la tremper quelques minutes.
Battez pendant ce temps les blancs en neige ferme.
Une fois la gélatine ramollie et essorée, faites-la fondre à feu doux. Incorporez-la sans attendre dans le mélange au chocolat, sans cesser de remuer.
Enfin, incorporez délicatement les blancs en neige, puis versez la préparation dans de petits ramequins individuels.
Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Présentation
- Entrée : Coquilles Saint Jacques à la nage
- Entrée : Cassolettes d’escargots
- Plat : Dinde farcie aux marrons
- Plat : Dindonneau aux aubergines
- Plat : Pigeonneaux flambés
- Plat : Faisan aux clémentines
- Plat : Sauté de biche
- Plat : Pintade farcie
- Plat : Pavé de saumon en papillote de poireaux
- Plat : Ecrevisses à la nage
- Accompagnement : Purée de châtaignes
- Accompagnement : Scones aux pommes de terre
- Accompagnement : Tagliatelles de légumes
- Accompagnement : Chou Romanesco
- Dessert léger : Sabayon aux fruits
- Dessert léger : Mousse au chocolat
- Dessert léger : Sorbet minute
- Dessert léger : Génoise
- Dessert léger : Sauce au chocolat
- Dessert léger : Chantilly light
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