Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Du soleil en hiver avec les agrumes
Du verger à l‘assiette
Avant de garnir les étals, les agrumes subissent à la fois transport et stockage. Les conditions de leur conservation lors de ces étapes sont optimisées afin d’éviter toute dégradation. Mélangés avec des pommes afin d’accentuer leur saveur, ils sont gardés entre 5 et 6°C.
Bien choisir vos agrumes suppose de le faire en fonction de leur utilisation : fruit de bouche ou fruit à jus ? Optez pour la variété la plus adéquate. Le fruit doit avoir une belle apparence : peau lisse, sans tache, ni moisissures. En main, il doit être lourd et son écorce ferme, sans partie molle. Plus il dégage de parfum, plus il présage une belle dégustation.
Enfin, les agrumes subissant souvent un traitement de surface afin de les protéger de la moisissure, veillez à acheter des fruits issus de l’agriculture biologique si vous en prélevez le zeste.
Chez vous, les agrumes peuvent se conserver à température ambiante (ils seront plus juteux) ou dans le bas du réfrigérateur pour une plus longue conservation, exception faite des agrumes plus fragiles comme les mandarines et les clémentines, qui se rangent dans un endroit frais et non pas froid.
Evitez enfin de leur faire subir des chocs ou de les entreposer dans un contenant hermétique, au risque de les endommager rapidement.
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