Escalopes de dinde au citron

Pour 4 personnes

4 escalopes de dinde

250 g d’échalotes

1 branche de céleri

2 citrons

Estragon, sel, poivre

1_ Salez et poivrez les escalopes, et mettez-les à dorer à la poêle à revêtement anti-adhésif sur feu modéré.

2_ Epluchez les échalotes et hachez-les finement avec une belle branche de céleri. Ajoutez le tout à la viande et laissez blondir quelques minutes.

3_ Pressez le jus des 2 citrons et mouillez-en le contenu de la poêle. Les amoureux du citron peuvent également en ajouter le zeste. Aromatisez avec l’estragon et laissez cuire quelques minutes à découvert.

4_ Quand les escalopes de dinde sont cuites, dressez-les sur un plat de service, entourez-les de légumes par exemple et servez aussitôt.

Truc gourmand : pour les amateurs de sauces, il est possible d’adapter une version plus allégée de la sauce crème. Délayez une cuillère à café de fécule de maïs dans un peu de lait et versez ensuite cette préparation sur la sauce au citron une fois les escalopes retirées de la poêle. Laissez épaissir à feu doux en remuant et rectifiez si besoin l’assaisonnement.

Pour accompagner : vous pouvez opter pour des pommes de terre vapeur ou encore une poêlée de poireaux et fenouil sur laquelle vous versez après cuisson une cuillère à soupe d’huile de noix.

A vos fourneaux et bon appétit !