La morue à bras

INGREDIENTS

250 g de morue

300 g de pommes de terre

4 œufs

2 gousses d’ail

250 g d’oignons

Huile d’olive

Olives noires

Quelques feuilles de laurier

Sel et poivre

PREPARATION

La veille, dessalez la morue en la faisant tremper dans l’eau froide.

Enlevez la peau et les arrêtes.

Coupez les oignons en rondelles très fines et hachez l’ail.

Epluchez les pommes de terre avant de les coupez en allumettes et de les faire frire pendant 5 minutes. Puis, égouttez-les sur du papier absorbant. Disposez-les dans un plat avec de l’huile d’olive, le laurier, l’oignon et l’ail et mettez au four. Laissez cuire lentement puis rajoutez la morue. Mélangez et ajoutez les pommes de terre.

Lorsque le plat est très chaud, versez les œufs battus, salés et poivrés. Une fois ces derniers cuits, servez le plat accompagné des olives.