Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Tout savoir sur le miel
Comment choisir son miel ?
Des intérêts nutritionnels et gustatifs mais du sucre avant tout
Ne laissez pas le côté 100% naturel du miel vous tromper : il s’agit d’un produit avant tout sucré, composé à plus de 80% de sucres et à environ de 15% d’eau. Il convient donc de le consommer avec modération, tout en le choisissant selon ses goûts et ses besoins nutritionnels.
Le miel de miellat contient des acides aminés, vitamines et sels minéraux et peut donc être une source nutritionnelle intéressante si on en consomme régulièrement. Mais de manière générale, l’intérêt du miel est avant tout énergétique et il s’adressera notamment aux sportifs. N’oublions pas les gourmands, car si le miel est bon pour la santé, il apporte un intérêt gustatif indéniable.
Origine, fabrication et mise en pot du miel
Pour bien choisir son miel, il est important de regarder l’étiquette présente sur le pot et de chercher la mention “récolté et mis en pot par l’apiculteur”. Sans cette mention, difficile de deviner l’origine du miel. Ainsi, évitez les miels d’origine floue ou inconnue et penchez-vous plutôt sur les produits locaux ou provenant d’un pays européen qui est protégé par une législation.
En ce qui concerne la label Bio, sachez que le miel est forcément une substance naturelle car l’homme n’intervient pas dans son processus de fabrication, rien n’est enlevé ni ajouté dans le miel que vous consommez. Toutefois, s’il existe un label AB sur les pots de miel, il fait référence aux techniques utilisées par les apiculteurs : cire chimique dans le traitement des ruches, nourrissage des abeilles au sucre ou au glucose, etc.
En ce qui concerne le contenant du miel, préférez les pots en verre. Le plastique, souvent de mauvaise qualité, contient des polluants qui peuvent être nocifs pour la santé s’ils migrent dans le miel. Une astuce : si une odeur de plastique se dégage à l’ouverture d’un pot de miel, mieux vaut le reposer.
On laissera ensuite vos goûts personnels décider pour vous : crémeux, liquide, sucré ou non, raffiné ou fort…
Pour des idées de recettes avec du miel, allez jeter un coup d’oeil aux recettes d’Anaël Stolz, notre diététicienne :
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