Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Tout savoir sur les herbes aromatiques
Herbes aromatiques, fines herbes et aromates : quelle différence ?
La différence entre ces trois appellations reste assez floue. Les aromates sont des substances végétales, plus douces que les épices, utilisées fraîches, sèches ou surgelées. Elles dégagent une odeur suave, pénétrante et agréable. Dans l‘aromate, la douceur du parfum compte davantage que la force de la saveur, plus caractéristique des épices.
Les aromates sont utilisés en cuisine, en parfumerie et en médecine.
Selon l‘utilisation ou la partie employée (graine, racine, tige, feuille), les aromates gardent leur appellation ou prennent le nom de plante aromatique, de fines herbes, voire d‘épice.
Ainsi, la graine de coriandre par exemple s’apparente à une épice, alors que sa feuille est une herbe aromatique.
- Présentation
- Herbes aromatiques, fines herbes et aromates : quelle différence ?
- Intérêt nutritionnel des herbes aromatiques
- Vertus médicinales des fines herbes
- Le mélange d’herbes de Provence : de quoi est-il composé ?
- Comment bien utiliser les fines herbes ?
- Les fines herbes version sucrée
- L’aneth
- Le basilic
- Le cerfeuil
- La ciboulette ou civette
- La coriandre
- L‘estragon
- La menthe
- L‘origan ou la marjolaine
- Le persil
- Le romarin
- La sauge
- La sarriette
- Le thym
- Le laurier-sauce
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